Vincantu – Enoteca

Perricone

Velata

Vitigno: Perricone
Alcol: 13.5%
Denominazione: IGP Terre Siciliane
Zona di produzione: Sicilia sud occidentale; vigneti a Trapani
Terroir: Altitudine 250 m s.l.m.; Suolo prevalentemente argilloso; Clima caratterizzato da inverni miti, estati calde ma alleviate tutto l’anno da una rinfrescante brezza marina.
Vigneto: Allevamento a controspalliera e potatura a guyot; Resa per ettaro Perricone: 60 q/h.
Vendemmia: Il Perricone viene raccolto nelle notti tra la terza e quarta settimana di settembre.
Processo di produzione:Fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni ad una temperatura controllata di 25°C , segue conversione malolattica.
Affinamento: Successivamente affinamento in barrique di rovere francese per 6 mesi e a seguire il vino riposa in acciaio fino ad imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
Note organolettiche:Di colore rosso rubino intenso, Velata al naso regala profumi di mora e liquirizia con sentori di tè nero, polvere di cacao e nocciola tostata. Al palato presenta un corpo pieno, tannini vivaci e un gusto avvolgente accompagnato da una vibrante acidità.
Si distinguono in bocca note di ciliegia nera, cannella, arachidi e caffè in un lungo e piacevole retrogusto.
Abbinamenti: Accompagna bene carne rossa alla griglia, agnello al forno e formaggi stagionati. Da provare anche con selvaggina stufata in padella con olive nere ed erbe aromatiche.
Come servirlo: Esprime il meglio di sé in calici a tulipano servito ad una temperatura di 16°C.
Lo sapevi che: Il perricone fino alla fine dell’ottocento era il vitigno piu’ coltivato nella provincia di Palermo e Trapani dove tuttora viene chiamato anche Pignatello?