Vincantu – Enoteca

Inzolia

Vitigno: Inzolia 100%
Alcol: 12 %
Denominazione: IGP Terre Siciliane
Zona di produzione: Sicilia sud-occidentale; vigneti tra Trapani e Marsala
Terroir: Altitudine 100 m s.l.m.; Suolo a medio impasto; Clima caratterizzato da inverni miti, estati calde e da una piacevole brezza marina.
Vigneto: Allevamento a controspalliera e potatura a guyot; Resa per ettaro: Inzolia 100 q/h.
Vendemmia: Raccolta effettuata nella terza decade di agosto.
Vinificazione: Dopo una pressatura molto soffice delle uve, la fermentazione si compie ad una temperatura di 15°C per 15 giorni.
Affinamento: Il vino successivamente matura per 3 mesi in vasche d’acciaio. Affinamento in bottiglia: almeno 1 mese.
Note organolettiche: Di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli , il Diornu al naso offre delicati profumi di frutta bianca come la mela matura insieme a sentori di finocchio, menta e gelsomino. Al palato presenta una vivace aciditá, una struttura leggera e una persistente sapiditá accompagnata da gradevoli note di lime.
Abbinamenti: Accompagna bene piatti sapidi senza pomodoro ed é perfetto per esaltare carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura.
Come servirlo: Esprime il meglio di sé in calici a tulipano di media ampiezza servito ad una temperatura di 8°C.
Lo sapevi che: Diornu in dialetto siciliano significa durante il giorno?