Vincantu – Enoteca

Nero D’Avola

Nedda

Vitigno: Nero d’Avola 100%
Alcol: 13,5%
Denominazione: D.O.C. Sicilia
Zona di produzione: Sicilia sud occidentale; vigneti tra Marsala e Salemi
Terroir: Altitudine 200 m s.l.m.; suolo prevalentemente argilloso; Clima caratterizzato da inverni miti, estati calde ma alleviate tutto l’anno da una rinfrescante brezza marina.
Vigneto: Allevamento a controspalliera e potatura a guyot; Resa per ettaro: 75 q/h
Vendemmia: Raccolta effettuata nelle notti dei primi dieci giorni di settembre.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e messe a macerare con conseguente fermentazione in vinificatori di acciaio per una durata dai 7 ai 10 giorni ad una temperature di 24 gradi.
Affinamento: Successivamente ad una pressatura molto soffice il vino affina 5 mesi in barriques e 3 mesi in acciaio. Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi.
Note organolettiche: Di colore rosso rubino vivace di media intensitá, Nedda offre profumi di frutta rossa come amarena, mora e prugna secca con sapori di vaniglia e chiodi di garofano. Al palato presenta una spiccata aciditá, tannini eleganti e un corpo medio. Si percepiscono note di ciliegia matura e mirtilli con sentori di nocciola e cedro.
Abbinamenti: Accompagna bene ricette di selvaggina speziate e carni rosse grigliate o alla piastra. Da provare con grigliate di crostacei e con ortaggi ripieni al forno.
Come servirlo: Esprime il meglio di sé in calici a tulipano di media ampiezza servito ad una temperatura di 15-16°C.
Lo sapevi che: Nero d’Avola é conosciuto in sicilia anche come calabrese che e’ l’italianizzazione del termine dialettale siciliano Calaulisi: Cala é sinonimo del termine siciliano rracina (Uva). Aulisi invece viene dal siciliano Aula (Avola).