Vincantu – Enoteca

Syrah

Disira

Vitigno: Syrah 100%
Alcol: 12,5%
Denominazione: IGP Terre Siciliane
Zona di produzione: Sicilia sud occidentale; vigneti tra Trapani e Salemi
Terroir: Altitudine 250 m s.l.m.; suolo prevalentemente argilloso; Clima caratterizzato da inverni miti, estati calde ma alleviate tutto l’anno da una rinfrescante brezza marina.
Vigneto: Allevamento a controspalliera e potatura a guyot; Resa per ettaro: Syrah 70 q/h.
Vendemmia: Raccolta effettuata di notte tra la seconda e la terza settimana di agosto.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e messe a macerare con conseguente fermentazione in vinificatori di acciaio per una durata dai 7 ai 10 giorni ad una temperatura di 24 gradi.
Affinamento: A fine fermentazione avviene una pressatura molto soffice e poi il vino matura per 3 mesi in cemento vetrificato. Affinamento in bottiglia: almeno 1 mese.
Note organolettiche: Di colore rosso rubino con riflessi lievemente violacei, il Disira al naso regala delicati profumi di fiori rossi come la rosa e la violetta con gradevoli sentori di lampone e ribes nero. Al palato presenta una notevole aciditá, morbidi tannini e un corpo medio. Inoltre si percepiscono fragola e mora con note di timo e pepe nero che lasciano in bocca una piacevole freschezza.
Abbinamenti: Ottimo accompagnamento per carni bianche e cacciagione cucinata con erbe aromatiche. Da provare con sughi di pesce a base di pomodoro mediamente piccanti.
Come servirlo: Esprime il meglio di sé in calici a tulipano di media ampiezza servito anche fresco ad una temperatura di 14-16°C.
Lo sapevi che: Disira in dialetto siciliano significa durante la sera?